L’année dernière, Tom Kerridge, 49 ans, a admis qu’il s’était attiré les critiques des cuisiniers en raison de ses faibles notes dans l’émission Great British Menu de la BBC. Cependant, le chef étoilé a insisté sur le fait qu’il ne reculait toujours pas après avoir tourné la série 2023.
Expliquant ses verdicts sévères dans l’émission lors d’une interview exclusive avec Encause.co.uk, Tom a révélé que si un concurrent veut obtenir une note de 10 sur 10 de sa part, « il faut que ce soit l’une des meilleures choses que j’aie jamais mangées ».
Il a ajouté : « Je pense que le fait est que je cuisine depuis plus de deux ans et que j’ai pu voyager à travers le monde et voir toutes sortes de choses différentes et manger certains des plats les plus incroyables et les plus surprenants au monde.
« Vous savez, pour que quelqu’un obtienne une note de 10 sur 10, il faut que ce soit l’une des meilleures choses que j’aie jamais mangées.
« J’ai mangé beaucoup de bons plats préparés par certains des meilleurs chefs du monde, dans leurs propres restaurants partout dans le monde.
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« Il s’agit d’un projet de loi qui a été adopté par l’Assemblée nationale et qui a été adopté par le Parlement européen. C’est ce que je veux ».
Tom a poursuivi en insistant sur le fait qu’obtenir un sept ou un huit sur dix de sa part est une note dont on peut être fier, en raison de ses exigences élevées.
Il poursuit : « Un sept ou un huit est une très, très bonne note.
« Lorsque vous obtenez des neuf et des dix, cela signifie que je ferais le tour du monde pour aller manger ce plat.
« Je ne suis donc pas contre l’attribution de ces notes, mais en même temps, il est bon que les chefs le sachent aussi, ils doivent savoir que c’est le point de référence de leur cuisine et de ce qu’ils doivent faire.
« C’est ce que nous visons et c’est ce qu’ils devraient être capables de faire.
Tom a avoué que les candidats l’accusaient d’être un « grincheux ».
« On m’a beaucoup reproché d’être un grincheux, ce qui n’est pas grave », avait-il déclaré en mai 2022 à Richard Eden, du Daily Mail.
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Le chef a ajouté : « Si vous concourez en tant que chef, vous êtes là pour cuisiner, pour concourir.
Les chefs qui mangent les plats des autres chefs ne veulent pas dire « Oh, ça ne vaut que cinq » ; ils donnent un huit – ils essaient d’être gentils ».
Tom a également déclaré que les juges étaient beaucoup plus brutaux lorsqu’il participait lui-même à l’émission il y a dix ans.
La star a rappelé que le chef Daniel Clifford crachait la nourriture des candidats lorsqu’il était juge.
« Et maintenant, nous sommes dans un monde où il faut être gentil avec tout le monde », a déclaré Tom.
