Tom Kerridge, 49 ans, juge de l’émission Great British Menu de la BBC, s’est franchement ouvert sur les difficultés qu’il rencontre en tant que propriétaire de restaurant.
Le chef de la télévision a été interrogé sur l’impact de la crise du coût de la vie, combinée au Brexit, sur son entreprise, dans une interview exclusive avec Encause.co.uk.
Tom, qui a ouvert le gastropub The Hand and Flowers en 2005 avec sa femme Beth avant de lancer un autre pub, The Coach, prédit une « année ou deux mouvementées » pour l’hôtellerie.
Abordant la situation morose du Royaume-Uni, la star a déclaré à Encause.co.uk : « Je veux dire qu’il y a une énorme quantité de coûts qui pèsent sur les entreprises dans tous les domaines.
« La crise du coût de la vie est énorme, mais l’inflation des denrées alimentaires n’a jamais été aussi élevée.
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« Si votre monde est basé sur l’alimentation, vos coûts ont augmenté.
Il poursuit en expliquant que « ce n’est pas seulement la fabrication ou la logistique qui affectent l’hôtellerie : « Il ne s’agit pas seulement de la fabrication ou de la logistique, qui affectent également l’hôtellerie, mais vous savez, l’inflation alimentaire est incroyablement élevée, les prix de l’énergie sont toujours catastrophiques.
« Il y a beaucoup de coûts qui entrent en ligne de compte et qui pèsent très lourdement sur les entreprises.
« Qu’il s’agisse de petits cafés indépendants, de restaurants locaux ou de chaînes de pizzas à grande vitesse, tout le monde commence à ressentir la pression.
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Tom a également fait part de ses inquiétudes quant à l’impact plus large sur les personnes qui choisissent de ne pas sortir au restaurant en raison de l’augmentation des prix.
Il poursuit : « Et quand cela commencera à avoir un impact sur les gens à la maison, cela fera aussi une grande différence.
« Les gens dépenseront moins d’argent, ils sortiront moins.
« Si les gens sortent moins et que les choses coûtent plus cher, tout se tend et s’éloigne.
« Alors oui, je pense que l’année pourrait être très mouvementée. »
Outre ses deux gastropubs, Tom possède également cinq restaurants.
Il s’agit du Kerridge’s Fish and Chips, Harrods, du Bull & ; Bear, Manchester, du Butchers Tap and Grill, Marlow, du Kerridge’s Bar and Grill, Londres, et du Shed, Marlow.
Tom est entré dans l’histoire lorsque le Hand And Flowers a obtenu une deuxième étoile Michelin en 2012, ce qui est une première pour un pub.