Le couronnement du roi en mai est l’occasion idéale pour les amis et la famille de se réunir et de déguster des plats de fête. Et personne ne sait mieux faire la cuisine de fête que l’emblématique boulangère Mary Berry. Cette dernière, âgée de 87 ans, a partagé ses buffets et ses amuse-gueules préférés en prévision du week-end férié qui aura lieu dans moins de deux mois. Ces plats comprennent de l’agneau et des plats végétariens.
Coronadas d’agneau rôties au fromage bleu avec poireaux et vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h 20 minutes
Donne : 12 empanadas de taille moyenne
Ingrédients :
600g Jarret d’agneau
Une demi-bouteille de vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry
Un poireau finement haché
Deux cuillères à soupe d’huile de cuisson
Deux oignons finement hachés
Un œuf battu
Deux feuilles de pâte brisée prête à rouler
100 g de fromage bleu, émietté
LIRE LA SUITE : Un coiffeur parle d’une couleur de cheveux « universellement flatteuse ».
Méthode
Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, placer le jarret d’agneau et le recouvrir généreusement de vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry. Laisser mariner toute la nuit pour obtenir les meilleurs résultats. Assaisonner l’agneau de poivre noir et le mettre au four pendant au moins une heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Mettre de côté pour refroidir.
Une fois refroidie, déchiqueter la viande et la mettre de côté. Mettez une casserole d’huile à feu moyen et faites revenir les oignons et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’agneau, le reste de la vinaigrette au fromage bleu et du poivre noir à volonté. Retirez la garniture du feu et mettez-la de côté.
Rouler finement les feuilles de pâte et, à l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un bol, découper la pâte en cercles d’environ 12 cm de diamètre.
Déposer deux cuillères à soupe de farce au centre de chaque cercle et replier la pâte. Pour sceller l’empanada, utiliser une fourchette pour serrer les bords ensemble.
Répétez l’opération avec les autres ronds. Vous devriez obtenir environ 12 coronadas. Vous pouvez utiliser le reste de la pâte pour découper des couronnes afin de décorer les coronadas et leur donner un air de couronnement.
Badigeonner d’œuf battu et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir avec un peu de vinaigrette au fromage bleu de Mary Berry pour arroser ou tremper et déguster.
A NE PAS MANQUER :
Des œufs à la coque » parfaits » et d’autres recettes simples à cuisiner dans une friteuse à air chaud [RECIPES]
Le « regard froid » de Kate montre le « jeu de pouvoir » entre son père et sa mère ; William – affirmations [BODY LANGUAGE]
Un coiffeur nous dit quelle coupe est « toujours bonne » pour les cheveux matures [HAIR]
Galette de champignons au glaçage balsamique décorée d’une couronne de pâte et arrosée de vinaigrette légère de Mary Berry
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Donne : six à huit portions
Ingrédients :
250g de champignons nettoyés et grossièrement coupés en tranches
Une gousse d’ail émincée
Une cuillère à soupe de beurre
150 g de gruyère râpé
Une cuillère à soupe de vinaigrette légère Mary Berry, plus un peu de vinaigrette pour servir
Une cuillère à café de feuilles de thym
Une cuillère à café de glaçage balsamique (facultatif)
Deux feuilles de pâte feuilletée prêtes à rouler.
Trois cuillères à soupe de lait
Sel et poivre au goût
Méthode :
Préchauffer le four à 180°C avant de mettre le beurre dans une poêle et d’y ajouter les champignons, l’ail et le thym. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et foncés.
Incorporer la vinaigrette légère Mary Berry et assaisonner de sel et de poivre, mélanger délicatement. Recouvrir d’un peu de glaçage balsamique et mettre de côté.
Dérouler la pâte et tracer une bordure d’un demi-pouce autour de la feuille. Empiler le fromage râpé puis les champignons au centre.
Découper une couronne dans le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Placer délicatement la couronne de pâte feuilletée sur le dessus de la tarte.
Badigeonner les bords et la couronne avec le lait et saupoudrer de thym frais. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servir chaud, arrosé d’un peu de vinaigrette légère de Mary Berry et d’une salade d’accompagnement.
LIRE LA SUITE : Pippa Middleton baptise son bébé Rose – sa nounou incroyablement talentueuse
Tarte à l’Union Jack avec la vinaigrette au miel et au balsamique de Mary Berry
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : six
Ingrédients :
Un paquet de pâte feuilletée prête à rouler
Trois poivrons rouges
Quatre oignons rouges
180 g de fromage de chèvre à pâte molle
Un œuf pour le glaçage
Huile d’olive en filet
Miel pour arroser
Salade verte
Six cuillères à soupe de vinaigrette au miel et au balsamique de Mary Berry
Méthode :
Préchauffer le four à 180˚C. Couper les poivrons rouges et les oignons rouges en morceaux de taille moyenne (environ 3cm x 3cm). Placez-les sur une plaque de cuisson, chacun de son côté. Arroser les deux avec de l’huile d’olive et le côté oignon avec un peu de miel. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Pendant ce temps, préparer la pâte. Tapisser une plaque à pâtisserie plate de papier sulfurisé et y dérouler la pâte feuilletée. Piquer l’intérieur du rectangle à l’aide d’une fourchette.
Disposez ensuite la garniture comme vous le souhaitez – ajoutez les poivrons grillés, les oignons et le fromage de chèvre et badigeonnez les côtés de la pâte avec de l’œuf battu.
Cuire au four pendant 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Mélangez la salade avec la vinaigrette au miel et au balsamique de Mary Berry et servez. Ce plat est également délicieux à température ambiante.
