Leyla Kazim, la foodie de la BBC, a parcouru le monde à la recherche de la cuisine la plus savoureuse, mais elle a aussi rencontré des plats qui lui ont ouvert les yeux. La critique de MasterChef s’est confiée à Encause.co.uk lors d’une interview exclusive, avant ses débuts dans l’émission Coast to Coast Food Festival ce soir.
Alors que la vie d’un critique gastronomique semble à première vue se résumer aux restaurants étoilés, la carrière de Leyla l’a amenée à enquêter sur des plats bien plus gores, dont un qui ressemblait à « mâcher le doigt d’un bébé ».
La présentatrice nous a raconté : « Au Groenland, la graisse de baleine crue est un mets délicieux qu’ils aiment déguster au pub ! ».
Elle poursuit : « C’était du vrai cartilage et on a l’impression de mâcher un os.
« Je ne peux que décrire ce que l’on ressent lorsqu’on mâche un doigt de bébé, car il avait la taille et la consistance d’un doigt de bébé.
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Leyla a été légèrement perturbée par son expérience, mais l’a considérée comme normale, expliquant que « chaque pays a une sorte de culture alimentaire » : « Chaque pays a sa propre culture alimentaire.
Elle a ajouté : « C’est la seule chose qu’ils ont avec la bière – nous avons des chips, ils ont de la graisse de baleine !
Si le Groenland n’est pas sa destination culinaire préférée, elle a été très impressionnée par le Japon.
« Leur niveau de base est tellement élevé – même si vous allez au magasin du coin, vous pouvez trouver de la très bonne nourriture », explique-t-elle.
Parmi ses autres expériences gastronomiques, elle a fait du vin, « pas à partir de raisins, mais à partir d’anis ».
Née d’une mère mauricienne et d’un père chypriote turc, elle a été initiée très tôt à un large éventail d’aliments.
Cette semaine, cependant, les téléspectateurs de la BBC pourront voir ses rencontres un peu plus près de chez eux lorsque la présentatrice, qui est née à Sidcup, dans le Kent, s’attaquera au meilleur de la cuisine britannique.
L’objectif de l’émission est de « défendre les produits locaux et de faire connaître les festivals gastronomiques locaux du Royaume-Uni ».
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Le duo de présentateurs Edith Bowman et Colin Murray fera équipe avec Sean Fletcher de Countryfile pour une émission qui collabore avec les meilleurs gastronomes du pays, y compris Leyla elle-même.
Au cours de l’émission, elle tentera d’en savoir plus sur un aliment qui a malheureusement manqué aux consommateurs ces dernières semaines en raison des pénuries : la tomate.
Leyla a découvert que, même avant les achats de panique, les graines de tomates sont si prisées qu’elles valent plus que de l’or, 1000 graines seulement faisant perdre 1500 livres sterling à l’acheteur.
Elle se rendra dans une « pépinière de tomates » pour découvrir comment les producteurs cultivent leurs plants de 16 mètres de haut pour produire 30 millions de délices savoureux chaque année.
Pendant ce temps, bien que la graisse de baleine soit le repas de prédilection au Groenland, Leyla a choisi de découvrir un en-cas plus conventionnel près de chez elle : les chips.
Elle se rendra à la ferme de Splattenridden, en Cornouailles, où une équipe arrache une tonne de pommes de terre chaque minute.
Du fromage à la moutarde, et bien d’autres choses encore, l’émission devrait être un véritable paradis pour les gourmands britanniques.
Coast to Coast Food Festival débutera ce soir à 18h30 sur BBC Two et sera également disponible sur iPlayer.
