Le roi Charles et la reine consort Camilla ont « personnellement choisi » une quiche d’inspiration française comme pièce maîtresse du « Big Lunch » du couronnement. Le plat du couple comprendra des épinards, des fèves, du fromage et de l’estragon.
Le plat sera au cœur des fêtes de rue organisées dans tout le pays, incitant amis et voisins à unir leurs forces pour célébrer le couronnement le 6 mai.
Un chef cuisinier du palais de Buckingham, vêtu d’un uniforme blanc brodé du chiffre EIIR de la défunte reine, a été montré en train de préparer la quiche dans une vidéo postée sur les médias sociaux.
Le site Internet de la famille royale la décrit comme « une quiche profonde avec une pâte légère et croustillante et des saveurs délicates d’épinards, de fèves et d’estragon frais. A déguster chaude ou froide avec une salade verte et des pommes de terre nouvelles bouillies – parfaite pour un Coronation Big Lunch !
La quiche du couronnement suit les traces du poulet du couronnement, créé pour les célébrations de la Reine en 1953.
La recette de la quiche a été choisie par le roi et la reine consort, qui en ont discuté avec le chef royal Mark Flanagan, qui l’a perfectionnée.
Le poulet du couronnement a été inventé avant le couronnement de la reine Elizabeth II en 1953 par Constance Spry et Rosemary Hume, fondatrices de l’école de cuisine Le Cordon Bleu.
Appelé à l’origine « poulet reine Elizabeth », il consistait à mélanger du poulet cuit avec une simple vinaigrette à base de mayonnaise au curry.
Il s’agissait de poudre de curry, les épices fraîches étant pratiquement introuvables dans la Grande-Bretagne de l’après-guerre.
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Il aurait été inspiré par le « jubilee chicken », un plat préparé pour le jubilé d’argent de George V en 1935.
Manon Lagrève, la cuisinière française qui a remporté le concours The Great British Bake Off 2023 New Year Special, a déclaré que le roi et la reine avaient fait leur part pour stimuler les relations anglo-françaises.
Elle a déclaré au Telegraph : « Je sais que c’est assez différent des autres plats britanniques, comme les sandwichs au poulet du couronnement, et il est donc intéressant qu’il ait choisi un plat d’inspiration plus française.
« Mais ce qui est bien avec la quiche, c’est qu’on peut mettre n’importe quel ingrédient à l’intérieur, donc c’est là qu’on peut mettre en valeur les produits britanniques ».
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Mme Lagrève a déclaré que les asperges, les épinards, les pois verts et le cheddar étaient les ingrédients parfaits pour une quiche anglaise.
« C’est ce que je ferais pour la rendre plus britannique », a-t-elle ajouté, plaisantant sur le fait que c’était « bon pour l’amitié franco-anglaise ».
