Le roi Charles est à la recherche d’un cuisinier à demeure capable de lui préparer des plats végétaliens au palais de Buckingham. Le candidat retenu devra préparer des repas végétaliens pour le monarque, le personnel et les invités lors des banquets d’État.
Charles, un écologiste convaincu, éviterait de manger de la viande, du poisson et des produits laitiers un jour par semaine pour des raisons environnementales.
Le palais de Buckingham a publié une annonce pour un premier sous-chef qui travaillera avec le chef cuisinier.
L’offre d’emploi se lit comme suit : « Ce poste ne ressemble à aucun autre. En tant que premier sous-chef, vous aiderez à diriger une équipe de professionnels talentueux dans les cuisines royales.
« En secondant le chef de cuisine, vous superviserez les opérations quotidiennes et, qu’il s’agisse des déjeuners du personnel ou d’un grand banquet d’État, vous veillerez à ce que chaque repas soit servi selon les normes les plus strictes. »
L’offre d’emploi précise que le candidat retenu rejoindra une équipe de 30 personnes travaillant dans six résidences différentes, l' »étendue et la variété » du poste étant « inégalées ».
L’annonce ajoute : « Vous élaborerez et préparerez des menus variés et vous procurerez les meilleurs ingrédients saisonniers, tout en aidant à gérer les niveaux de stock et à coordonner les rotations du personnel.
« Vous motiverez et inspirerez votre entourage, contrôlerez les performances et le développement d’une équipe hautement compétente, et recruterez et formerez de nouveaux membres. »
Outre ses talents de coutelier et sa connaissance des plantes, le nouveau collaborateur devra également posséder des compétences en gestion des ressources humaines pour organiser la cuisine.
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Le cahier des charges précise : « Vous êtes un chef cuisinier hautement qualifié et compétent, avec une expérience de haut niveau dans le domaine de la gastronomie ou de la restauration cinq étoiles ».
« Vous avez une bonne connaissance de la cuisine classique et de l’industrie alimentaire en général. Vous êtes capable de planifier et d’élaborer des menus pour un large éventail d’occasions, y compris pour la haute gastronomie et la restauration de masse.
« Vous avez d’excellentes compétences en matière de gestion des ressources humaines et vous avez l’habitude de responsabiliser et de motiver une grande équipe.
Parmi les autres qualités « essentielles » figurent l’organisation et la délégation efficaces, le titulaire du poste et son équipe étant censés travailler à des « occasions très variées, sur plusieurs sites ».
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Le roi Charles, en plus de manger végétalien un jour par semaine, suit également un régime végétarien deux jours sur sept.
Lors d’une interview en 2021, Son Altesse Royale a déclaré : « Ce que nous mangeons est bien sûr important. Pendant des années, je n’ai pas mangé de viande ni de poisson deux jours par semaine.
« Et je ne mange pas de produits laitiers un jour par semaine. Si nous étions plus nombreux à faire cela, nous réduirions considérablement la pression sur l’environnement. »
La biographe royale Tina Brown a écrit dans son livre The Palace Papers que le prince William avait un jour averti les invités d’un buffet de ne pas manger le petit-déjeuner aux graines de lin de son père.
William aurait dit à l’invité Stephen Fry que les graines de lin choisies par le roi Charles pour son petit-déjeuner ressemblaient à de la « nourriture pour oiseaux ».
L’ancien attaché de presse de Charles, Julian Payne, a confirmé précédemment que le roi ne s’arrêtait jamais pour déjeuner et qu’il prenait un petit-déjeuner composé de fruits et de graines, rapporte le Mirror.
M. Payne a déclaré : « Je n’ai jamais vu un seul œuf à la coque au petit-déjeuner : « Je n’ai jamais vu un seul œuf à la coque au petit-déjeuner pendant toutes les années où j’ai travaillé là-bas.
« Le roi ne prend pas de déjeuner, alors une des premières leçons que j’ai apprises lorsque j’étais sur la route avec lui était de prendre un petit déjeuner copieux ou d’emporter quelques barres de chocolat pour tenir le coup.
« La journée de travail est assez ininterrompue. Elle commence par les titres des nouvelles à la radio et un petit-déjeuner composé d’une salade de fruits de saison et de graines avec du thé ».
Signe Svanfeldt, nutritionniste réputée de l’application d’alimentation saine Lifesum, a déclaré à Encause.co.uk que le fait que King Charles évite la viande est une bonne stratégie.
Elle a déclaré : « C’est une bonne stratégie : « C’est une bonne stratégie. L’amour de King Charles pour les aliments d’origine végétale lui permet d’augmenter son apport en fibres alimentaires, de diminuer les graisses saturées et de réduire son empreinte carbone.
« Réduire sa consommation de produits d’origine animale au lieu de les supprimer complètement est une stratégie durable, car il n’est pas nécessaire de se priver de ce que l’on aime, et l’on peut l’apprécier avec modération.
« Changer votre alimentation pour réduire votre empreinte carbone est plus facile que vous ne le pensez. Commencez par réduire votre consommation de viande et mangez plus de légumes racines, de haricots, de lentilles et de céréales complètes. »
