Comme la défunte reine ne voyageait pas avec son gâteau au chocolat préféré, l’ancien chef royal Darren McGrady a dû concocter une autre décadence portable pendant que la famille royale était en vacances au château de Balmoral en Écosse : une mousse au chocolat infusée au whisky. Darren a déclaré sur sa chaîne YouTube : « Nous ne savions jamais si la famille royale sortait dîner, faisait un barbecue dans les collines ou dînait à Balmoral et nous devions préparer des plats qui pouvaient être servis n’importe où sur le domaine. »
Il a publié cette recette de mousse au chocolat en l’honneur du jubilé de platine de la Reine l’année dernière. Cette mousse à préparer à l’avance est parfaite pour tous ceux qui aiment les desserts détendus, et j’ai tenté de la réaliser en exclusivité pour Encause.co.uk.
Ingrédients
6 onces de chocolat noir10 onces liquides de Double CrèmeCinq jaunes d’oeufsCinq blancs d’oeufsUne cuillère à café de café instantanéDeux cuillères à soupe de DrambuieUne cuillère à soupe d’eau bouillante
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Méthode
J’ai commencé par faire fondre le chocolat dans un grand bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, en faisant attention à ne pas le brûler.
Ensuite, j’ai préparé un petit bol de café en utilisant des granulés instantanés que j’avais déjà dans mon placard.
J’ai ensuite fouetté les jaunes d’oeufs dans le chocolat, ajouté le café dissous, puis le Drambuie, et j’ai bien mélangé.
En sortant la crème double du réfrigérateur et en prenant mon fouet électrique dans mon placard, j’ai fouetté la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et forme des pics.
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J’ai ensuite monté les blancs d’œufs en neige de la même façon. Darren conseille de plier la crème avec une cuillère en métal dans le mélange de chocolat, puis de monter les blancs en neige.
Continuez à plier jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de points blancs de crème ou de blanc d’œuf, puis versez dans un « plat de service décoratif » comme le dit Darren.
Je n’avais pas de tel plat, j’ai donc utilisé des verres à vin individuels à la place.
J’ai ensuite mis la mousse au réfrigérateur pendant trois heures pour permettre au chocolat de durcir.
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Mes pensées sur la mousse au chocolat de la défunte reine.
Dans l’ensemble, j’ai dépensé 10,09 £ pour cette recette royale, ce qui en fait un dessert abordable qui reste dans votre réfrigérateur toute la semaine, parfait pour toute la famille.
Un paquet de 12 œufs de Sainsbury’s n’a coûté que 2,55 £, la crème double 1,19 £, une barre de chocolat à cuire 1,35 £ et une petite bouteille de whisky de 5 cl, que j’ai remplacée par du Drambuie, 5 £.
J’avais déjà les granulés de café dans mon placard de cuisine, ce qui m’a permis d’économiser sur cet ingrédient.
J’ai personnellement trouvé le mélange de chocolat noir, combiné au whisky et au café, incroyablement amer.
Cependant, c’est une question de goût personnel, car je suis plus enclin à choisir le chocolat au lait ou le chocolat blanc que le chocolat noir, pour commencer.
Je ne suis pas non plus un grand fan de whisky, car je préfère le rhum ou le gin lorsqu’il s’agit d’un cocktail.
Par conséquent, la mousse elle-même était incroyablement amère car elle ne contenait aucune autre source de sucre, juste de la crème fouettée et des œufs.
Dans l’ensemble, il était incroyablement facile et abordable de faire cette mousse avec seulement quelques ingrédients, donc si vous êtes un fan de chocolat noir et de whisky, cela pourrait être votre dessert parfait.
