Gordon Ramsay est aujourd’hui un chef cuisinier multimillionnaire avec une série d’étoiles Michelin à son nom, mais sa carrière n’a pas toujours été aussi prometteuse.
Un matin, après une nuit de travail épuisante, il s’est rendu à la cabine téléphonique et a supplié Marco Pierre White de l’embaucher – ce qui s’est avéré être un véritable tournant pour le fougueux entrepreneur alimentaire.
Il insiste auprès de Marco sur son talent, même s’il avouera plus tard, penaud, qu’il pensait à l’époque « ne rien savoir ».
« J’ai simplement supplié qu’on me donne cette opportunité », s’est-il souvenu lors d’une apparition dans le podcast The Big Fish with Spencer Matthews.
« Je savais ce que je voulais, mais je n’avais pas trouvé la bonne personne et il était comme un grand frère. Un vrai maniaque », s’est souvenu Gordon.
Il a eu une enfance difficile sur le plan financier, grandissant dans pas moins de 15 cités difficiles, qu’il décrit aujourd’hui de manière très peu flatteuse comme de « multiples trous à rats ».
Parfois, Gordon déménageait jusqu’à deux fois par an, ce qui déclenchait à chaque fois l’épreuve d’essayer de se faire de nouveaux amis et de s’intégrer dans une nouvelle école et un nouveau club de football.
Cependant, il a également développé une éthique de travail féroce après avoir vu sa mère, qui travaillait dur, jongler avec trois emplois pour maintenir la famille à flot.
Il aspirait à devenir chef cuisinier, mais savait que le succès ne lui serait « jamais » offert « sur un plateau » – il a donc eu recours à des mesures novatrices.
« Le déclic s’est produit lorsque le chef de nuit s’est fait porter pâle. Ce jour-là, je faisais un double service et j’étais donc le plus jeune dans la cuisine », se souvient Gordon à Spencer.
« Je suis le dernier arrivé et je dois donc faire la première équipe de 24 heures. J’étais à la moitié de mon service et il était environ 3 heures du matin », poursuit-il.
Soudain, il tombe sur un magazine spécialisé dans les traiteurs, dont la couverture présente Marco Pierre White, l’homme qui venait d’ouvrir le désormais légendaire Harvey’s.
« J’ai terminé mon service à 8 heures du matin, je suis allé à la cabine téléphonique locale et je lui ai téléphoné, je lui ai dit que j’étais un chef talentueux et il a demandé à me voir », explique-t-il.
« Je n’en savais rien. Je pensais que j’avais du talent, je pensais que je savais quelque chose. Mais vous avez déjà entendu ce dicton : un peu de savoir est dangereux. Je suis donc allé le voir et c’est là que tout ce voyage a commencé.
« J’ai simplement supplié qu’on me donne l’occasion de le faire. Et qu’a-t-il vu en moi ? Je pense qu’il a vu un peu de lui-même en moi », a confié Gordon à propos de son mentor.
Écoutez l’intégralité de l’entretien dans le podcast Big Fish with Spencer Matthews sur Global Player.
